芙蓉鯽魚是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜。

芙蓉鯽魚是屬于湘菜系，是魚和蛋一起清蒸，而且味道比較鮮美，魚肉鮮嫩，保持了原汁原味，入口即化，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。鯽魚是一種小型廣適應(yīng)魚類，又叫土鯽、喜頭、鮒魚，簡(jiǎn)稱鯽。分布在全國(guó)各個(gè)水系里，除了青藏高原之外。鯽魚在不同地區(qū)生長(zhǎng)的速度也會(huì)不一樣，鯽魚四季都有，特別是在春天和冬天的魚肉是最肥美，鮮嫩了?，F(xiàn)在鯽魚也有人工養(yǎng)殖的了，也生產(chǎn)出了許多新品種。鯽魚主要是以植物為主的雜食性魚類，鯽魚是比較喜歡群居的，擇食而居。