1、刺身和生吃沒什么區(qū)別，刺身就是生吃。刺身一般是指魚類、貝殼類或蝦類等海鮮類食物，其中市面上的刺身通常是以魚類為主，主要有三文魚、金槍魚、比目魚等，多數(shù)是深海魚，因?yàn)樯詈Ｖ泻}量較高，魚類寄生蟲較少，更加安全一些。

2、刺身往往是切片食用，一般放置于帶冰的盤子上，并用各類蔬菜點(diǎn)綴裝飾，擺盤比較精美。刺身味道鮮美，口感細(xì)膩嫩滑，食用時(shí)常以芥末、醬油或山葵醬為蘸料，在起到殺菌的同時(shí)也能增加口感、提升風(fēng)味。