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一年前開(kāi)封的食用油保質(zhì)期有18個(gè)月還沒(méi)過(guò)期可以吃嗎
1、最好不要,食用油普遍標(biāo)注的保質(zhì)期是18個(gè)月,但在開(kāi)封后由于受環(huán)境影響,保質(zhì)期往往達(dá)不到18個(gè)月。有研究發(fā)現(xiàn),食用油的 食用期限僅為3個(gè)月,一旦超出,可能會(huì)由于油脂酸敗導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)問(wèn)題。
2、食用油開(kāi)封后,與其他所有的食物一樣,其油體便會(huì)因?yàn)榻佑|到空氣和水等,從而發(fā)生氧化過(guò)程,隨著放置時(shí)間越久,油脂的氧化度就會(huì)越高,最后導(dǎo)致油脂發(fā)生變質(zhì)酸敗。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明,食用油開(kāi)封后放置3個(gè)月后,其過(guò)氧化值就已經(jīng)超過(guò)了安全食用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的0.25;而當(dāng)放置一年時(shí),其氧化程度和酸敗程度竟然與油煙機(jī)中的油一樣。因此可以說(shuō),開(kāi)封后的食用油最好在3個(gè)月內(nèi)用完,逾期則會(huì)因?yàn)橛椭趸趸^(guò)度和酸敗變質(zhì)而最好不要食用,畢竟正常人應(yīng)該都知道油煙機(jī)里的油肯定不健康吧。
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