鮑魚是不是真正的魚

鮑魚不是真正的魚，雖然名字帶魚字，但它并不屬于魚類，它是海洋食用貝類，單殼軟體動(dòng)物。鮑魚有著石灰質(zhì)的貝殼包裹，呈右旋的螺形，軟體部分具有一個(gè)寬大扁平的肉足，該軟體為黃白色，扁橢圓形。鮑鮑頭部發(fā)達(dá)，屬于草食性種類，但是它是很嬌氣的，養(yǎng)殖起來難度比較大。

鮑魚常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，主要分布在太平洋、印度洋和大西洋。目前鮑魚產(chǎn)于加拿大、美國(guó)、墨西哥、日本、朝鮮、中國(guó)、新西蘭等世界各地，但在夏威夷群島附近沒有分布。

如何選擇鮑魚

第一“買”：底部大的鮑魚

當(dāng)你購(gòu)買鮑魚時(shí)，你可以看一下鮑魚的底部。一般來說，如果鮑魚底部寬，說明鮑魚肉質(zhì)肥厚；如果鮑魚底部長(zhǎng)而寬，說明里面沒有肉，肉質(zhì)比較 "薄"。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的鮑魚有一個(gè)相對(duì)完整的表面，沒有裂縫或洞。因此，在選擇鮑魚時(shí)，盡量選擇外表面光滑完整、底部寬大的鮑魚。

第二：購(gòu)買：色彩鮮艷

質(zhì)量好的鮑魚通常顏色很鮮艷，越鮮艷的鮑魚越新鮮；當(dāng)我們把它放在燈光下，表面看起來略帶紅色。

第一“不買”：顏色暗

正如我們剛才所說，你不應(yīng)該購(gòu)買顏色暗淡的鮑魚，因?yàn)樗赡懿恍迈r，甚至是死的。

第二，不買：形狀怪異和底部細(xì)長(zhǎng)的。

我們要買的是外觀完整的鮑魚，所以形狀怪異、有縫隙和裂紋的鮑魚不新鮮，質(zhì)量差。

要買到優(yōu)質(zhì)的鮑魚，首先要在它還活著的時(shí)候用手觸摸它，觀察它的外觀：底部寬而完整，沒有裂紋，顏色鮮艷。然后就是買回家清洗鮑魚：先把殼里面清洗干凈，然后先把肉刮干凈，把鮑魚的綠色內(nèi)臟去掉，然后在刷子上撒一點(diǎn)鹽，把殼和肉刷干凈，把上面的粘液清理干凈，然后就可以煮了。

鮑魚品種有哪些

日本干鮑

干鮑以日本的網(wǎng)鮑、吉品鮑、禾麻鮑為上上品。

網(wǎng)鮑

網(wǎng)鮑外形呈橢圓形，為深咖啡色，邊細(xì)，個(gè)大，底邊寬闊平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切開后，其橫截面有網(wǎng)狀紋路。以日本千葉縣和日本清森縣所產(chǎn)質(zhì)量最佳。

吉品鮑

吉品鮑又名吉濱鮑，外高內(nèi)低，形狀非常像元寶，中間有一條明顯的線痕，且質(zhì)地堅(jiān)硬，枕高，體型小于網(wǎng)鮑。在市場(chǎng)中，鮑魚個(gè)頭越大越貴，因此吉品鮑不似網(wǎng)鮑那般昂貴，相對(duì)親民一些。

禾麻鮑

禾麻鮑又叫窩麻鮑，體型呈艦艇狀，個(gè)頭小，身體邊緣有針孔，色澤金黃。由于禾麻鮑活動(dòng)于海底巖石的縫隙里，捕撈時(shí)必須用鐵針鉤捕，所以留下的針孔成為了辨認(rèn)禾麻鮑的標(biāo)記。

北美紅鮑

北美紅鮑又名紅袍鮑，是北美最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鮑魚品種。主要產(chǎn)地在加利福尼亞，阿拉斯加也有少量產(chǎn)出。它是世界上已知鮑魚中最大的，最大個(gè)體體重在2kg左右，貝殼直徑可達(dá)28厘米以上。

澳大利亞青邊鮑

青邊鮑又名光滑鮑、綠唇鮑，是澳洲的頂級(jí)鮑魚之一。青邊鮑喜歡生活在不太復(fù)雜的斑片狀強(qiáng)潮流區(qū)和物種豐富的珊瑚礁上，體大，肉厚，貝殼有7-9個(gè)開孔，鮑魚肉外有一圈青衣是該類鮑魚最大的特點(diǎn)。肉質(zhì)爽滑細(xì)膩，富有彈性，肉色較淺，味道鮮嫩又有些香甜，能聞到一股其自帶的極為自然的鮮味。