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做涼皮為什么沒有筋老是碎 做涼皮沒有筋老是碎的原因

時(shí)間:2025-01-24 19:33:01 瀏覽量:

1、淀粉比例

涼皮蒸出來得很容易斷,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合適,導(dǎo)致的,適當(dāng)增加淀粉的比例即可。

2、面漿稀稠

也有一種原因,就是面漿太稠,太稠的面漿,蒸出來的涼皮很容易斷,柔韌性不夠,所以要把面漿比例調(diào)整下,加水稀釋。

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