1、在蝦背上劃一刀(這樣炸出來的蝦會(huì)呈球形)，用廚房紙吸干蝦表面的水分，加入少許鹽拌勻，然后備用；

2、將番茄醬、泰式甜辣醬、生抽、米醋、糖加入碗中，用筷子攪拌均勻備用；

3、將植物油放入熱鍋中，將姜蒜末炒香；

4、倒入蝦仁翻炒；當(dāng)蝦開始彎曲，表面微微變紅時(shí)，倒入調(diào)好的醬料，翻炒片刻；

5、倒入適量的高湯，繼續(xù)翻炒3分鐘左右；倒入水淀粉；

6、翻炒至醬汁濃稠，蝦熟。將切成圈的青椒放在盤子里，用筷子將蝦一只一只的堆起來，淋上醬汁，最后放一點(diǎn)蔥絲在上面。