白肉指的是鴨肉，也包括魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、植物肉等。白肉在營養(yǎng)學上是對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，也是我們生活中的一種菜品，與紅肉相對應，而羊肉就是紅肉的一種。

白肉指的是羊肉還是鴨肉

大家都知道，生活中的肉分為白肉和紅肉兩種，其中白肉指的是雞肉纖維細膩、脂肪含量較低、并且脂肪中的不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)以及牡蠣、蛤蜊等。

所以，羊肉和鴨肉中，鴨肉才是白肉，羊肉是紅肉。鴨肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉，其蛋白質(zhì)含量與畜肉更高，并且脂肪以及碳水化合物含量適中。鴨肉中的脂肪化學成分近似于橄欖油，有著降低膽固醇、防治心腦血管疾病的功效。

白肉的營養(yǎng)價值

白肉相對于紅肉來說，其蛋白質(zhì)含量更高一些，并且脂肪含量更低，不容易造成;三高”雞肉的蛋白質(zhì)含量高達20%左右，比豬肉和牛肉都高，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì);魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，并含有10余種氨基酸，常吃魚肉以及魚油可以維護心血管健康。