小町米是日本生產(chǎn)的一款稻米，稱為秋田小町米。小町米的米粒整齊、潔白透明，無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之佳品，含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質。而我國的普通米有兩種，一種是南方的秈米，另外一種是北方的粳米，秈米外形細長，且生長周期短，甚至可以一年兩熟，煮熟了之后口感偏硬，而粳米外形短圓，生長周期長，一年一季，口感軟糯彈牙。