走油豆鼓扣肉是湖南省的菜。

走油豆鼓扣肉是湖南省的一道特色傳統(tǒng)名菜，是屬于湘菜。走油豆鼓扣肉的香味是比較濃郁的，而且吃起來是比較軟爛且鮮美，也會有股淡淡的豆豉味。走油豆鼓扣肉主要是以豬肋條肉為原料，加入各種調(diào)味料而制成的。豬肋條肉也就是五花肉，豬肉中是含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及所需的脂肪酸。

湘菜又叫做湖南菜，是中國歷史比較悠久的漢族八大菜系之一，菜系的形成是在漢朝。湘菜主要是以湘江流域、湘西山區(qū)以及洞庭湖區(qū)三個地方的風味為主。湘菜的制作方法是比較精細的，用料的食材也是比較多的，而且口味比較多，品種也比較多。