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硝在鹵菜中起什么做用
時間：2025-01-11 18:27:00
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硝在鹵肉中起的作用有：在鹵肉中放硝，可以使肉的成熟程度更加爛，鹵水易入味。還可以使做出的鹵肉，顏色發(fā)紅美觀。也可以使肉防腐，保存時間長。
硝，也是一種其體積（經(jīng)過化學(xué)變化）能變小變細(xì)的礦石，不建議在鹵肉中放入硝，這種肉制品吃多了會使血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒，還是攜帶致癌物質(zhì)，對身體健康的危害很大。
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硝
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