醬油標(biāo)準(zhǔn)：GB18186不屬于純釀造，GB18186可以使用添加劑，屬于釀造醬油。

GB18186釀造醬油是指以大豆和（或）脫脂大豆（豆粕或豆餅）、小麥和（或）麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

根據(jù)發(fā)酵工藝的不同，分為高鹽稀發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油兩大類。 高鹽稀釋發(fā)酵醬油由大豆和/或脫脂大豆（豆粕或豆餅）、小麥和（或）小麥粉制成的醬油。

低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油是以大豆和麥麩為原料制成的醬油。

gb18186醬油好不好：

醬油是人們每天都需要的食用產(chǎn)品，其食用安全受到國家和***的高度關(guān)注。為此，國家制定了醬油食品安全衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18186。如果您在醬油標(biāo)簽上看到gb/t18186標(biāo)志，則說明該產(chǎn)品是符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)且安全的醬油，您可以放心購買和食用。 gb/t18186醬油具體含義是指采用大豆、脫脂大豆、小麥等原料，結(jié)合符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的液體調(diào)味品生物發(fā)酵鹽類添加劑，并符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過處理后，將流入市場上銷售的醬油產(chǎn)品中。

綜合制作根據(jù)以上內(nèi)容可以看出，gb/t18186的醬油是純釀醬油，可以放心食用。它與用水、色素和味精制成的調(diào)和醬油完全不同。

醬油是生抽還是老抽：

醬油既不是生抽也不是老抽，醬油主要分為釀造醬油和調(diào)制醬油兩大類。

1、釀造醬油采用微生物發(fā)酵制成，無毒副作用，醬香型，醋味濃郁。

2、調(diào)制醬油是指以釀造醬油為主體，加入鹽酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等制成的液體調(diào)味品。

醬油的主要原料是大豆。 醬油其實(shí)是古代制作豆醬的副產(chǎn)品。 黃豆蒸熟后加入米曲，發(fā)霉發(fā)酵到一定程度，表面會出現(xiàn)液珠，像油一樣。

吃醬油的時候，因?yàn)槲兜篮芎?，后來被專門研究做調(diào)味食品。