蛋清打不成奶油狀主要是蛋清夾雜了蛋黃、器具沾染了油和水、手動打發(fā)等原因。

蛋清夾雜蛋黃：如果在打發(fā)蛋清的時候發(fā)現(xiàn)蛋清夾雜了蛋黃，需要及時用餐巾紙把蛋黃給清理干凈，要不然會打發(fā)不成功。

器具沾染油和水：在打發(fā)蛋清的時候，打發(fā)蛋清的器具一定要先清洗干凈，要不然也會導致蛋清無法打發(fā)，假如已經(jīng)不小心用沾油的器具打發(fā)了，可以準備一個干凈的容器，將蛋清蛋黃給分散開來，然后把蛋清打散。

手動打發(fā)：手動打發(fā)的失敗的概率會有點大，最好使用打蛋器，因為打蛋器既省力且效率又高，但是要順著同一個方向打發(fā)。