炒手其實就是餛飩的另一個名字，多數(shù)四川人喜歡把它叫做炒手，它與水餃的最大區(qū)別就在皮上。

餛飩是一個漢語詞匯，漢語拼音是húntún或者h(yuǎn)úntun輕聲；粵語：w？n3t？n1，音同“云吞”；山東話：húndùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中國北方的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。