面粉是很小的微粒，面粉自身無法燃燒，但當(dāng)面粉充滿空間時(shí)，一旦接觸火源，面粉就會(huì)燃燒放熱，使空氣體積迅速變大就會(huì)爆炸。面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會(huì)使面粉變質(zhì)，面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象，在面袋中放入花椒包可防止生蟲。

面粉爆炸：面粉爆炸，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生爆炸的現(xiàn)象。生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生大量的面粉的極細(xì)的粉塵，當(dāng)這些粉塵懸浮于空中，并達(dá)到很高的濃度時(shí)，比如每立方米空氣中含有9.7g面粉時(shí)，一旦遇有火苗、火星、電弧或適當(dāng)?shù)臏囟?，瞬間就會(huì)燃燒起來，形成猛烈的爆炸，其威力不亞于炸彈。粉塵之所以會(huì)成為***，是因?yàn)榉蹓m具有較大的比表面積。與塊狀物質(zhì)相比，粉塵化學(xué)活動(dòng)性強(qiáng)，接觸空氣面積大，吸附氧分子多，氧化放熱過程快。當(dāng)條件適當(dāng)時(shí)，如果其中某一粒粉塵被火點(diǎn)燃，就會(huì)像原**那樣發(fā)生連鎖反應(yīng)，爆炸就發(fā)生了。