九味貴妃雞是湖南的菜。九味貴妃雞是一道名菜，屬于湘菜，色澤紅亮，雞肉酥嫩，麻辣香鮮，味美可口。此菜制成后裝入蓋碗內(nèi)上席，揭開蓋后，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。

湘菜

湘菜，又叫湖南菜，官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湖南歷史沿革

遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代湖南境地就已有古人類活動(dòng)。距今1.2萬多年前人類即在此種植稻谷，距今5000年前湖南先民開始在此過定居生活。湖南在原始社會(huì)時(shí)為三苗、百濮與揚(yáng)越之地，據(jù)寧鄉(xiāng)縣、安鄉(xiāng)縣、津市、澧縣、道縣和平江縣等地考古挖掘出土的文物證明，湖南境內(nèi)在40萬年前有舊石器時(shí)期的人類活動(dòng)，早在一萬多年前就有種植稻谷，早在五千年以前的新石器時(shí)代湖南的先民就開始過定居生活。