叉燒是我國(guó)廣東省的特色肉制品。叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，叉燒屬于燒烤肉，將豬肉用叉子穿起來放在火上燒，燒烤豬肉時(shí)，會(huì)在表面涂上一層特制的醬，烤熟之后就是叉燒了。

叉燒不僅可以單獨(dú)食用，還可以與其它食物一起制作，如叉燒包、月餅、叉燒酥等，也是獨(dú)有一番風(fēng)味。

叉燒一開始用的是里脊肉，因?yàn)橹苯佑妹骰鹂?，?dǎo)致全瘦的里脊肉質(zhì)干枯，所以后來便將里脊肉改為半肥瘦肉。

用半肥瘦肉烤制會(huì)在表面涂抹飴糖，使其在燒烤過程中，有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢(shì)，從而不會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)干枯。