1、南乳扣肉是廣東菜。

2、鍋置火上加入姜片、料酒燒開(kāi)，下入五花肉煮制。中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控干水分。準(zhǔn)備生抽、老抽混合，均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮部。上色之后晾干，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

3、土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。將炸好的肉改刀切片，放流動(dòng)水下沖洗10分鐘，瀝干水分。

4、將肉片肉皮朝下入裝盤(pán)中。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調(diào)開(kāi)。將土豆條碼在碗里,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時(shí)蒸透。油菜洗凈，取根部切成花瓣?duì)睢Ｈ敕兴佒徐虪C后撈出瀝干，待用。

5、扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤(pán)內(nèi)。原湯嘗好味燒開(kāi), 用水淀粉勾芡?？廴庵苋[上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。