紅薯（學(xué)名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。 中文名稱(chēng)： 紅薯 外文名稱(chēng)： sweet potato 二名法： Ipomoea batatas 界： 植物界 門(mén)： 被子植物門(mén) 綱： 雙子葉植物綱 目： 茄目 科： 旋花科 屬： 番薯屬 種： 番薯 形態(tài)特征 地瓜(20張) 紅薯，又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱(chēng)呼也不同，河南人稱(chēng)其為紅薯，上海人和天津人稱(chēng)其為山芋，山東人。