多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。

由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖，如淀粉、纖維素和糖原；以不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如***膠是由戊糖和半乳糖等組成。多糖不是一種純粹的化學(xué)物質(zhì)，而是聚合程度不同的物質(zhì)的混合物。多糖類一般不溶于水，無甜味，不能形成結(jié)晶，無還原性和變旋現(xiàn)象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產(chǎn)生一系列的中間產(chǎn)物，最終完全水解得到單糖。

多糖是由若干個(gè)單糖分子通過化學(xué)鍵連接而成的高分子化合物。

多糖化合物通常在自然界中廣泛存在，如纖維素、淀粉、聚葡萄糖、甘露聚糖等。

這些多糖化合物在生命體內(nèi)具有重要生理功能，如纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動，淀粉則是重要的能量來源。

此外，多糖化合物還廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域，如葡聚糖可用于食品添加劑和藥物包衣材料。

因此，多糖在生命科學(xué)和工業(yè)領(lǐng)域都具有廣闊的應(yīng)用前景。