粗鹽和細(xì)鹽本質(zhì)上的區(qū)別：

1.粗鹽也叫大鹽或原鹽，就是井（礦）鹽或海鹽直接運(yùn)來使用，雜質(zhì)多。

2.細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽，是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了，有時(shí)還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來預(yù)防甲狀腺病。

粗鹽和細(xì)鹽在化學(xué)性質(zhì)上的區(qū)別：

粗鹽含鎂離子雜質(zhì)（氯化鎂，硫酸鎂等），可與特定陰離子生成沉淀（如氫氧化鎂沉淀。碳酸鎂沉淀等）；而且粗鹽顆粒較大，反應(yīng)速率相對較細(xì)鹽要低。