生物上的理化性質(zhì)包括溫度，滲透壓。酸堿度。

：生物學(xué)機(jī)制是指生物機(jī)體結(jié)構(gòu)組成部分的相互關(guān)系，以及其間發(fā)生的各種變化過(guò)程的物理、化學(xué)性質(zhì)和相互關(guān)系。

生物活性喪失---變性蛋白質(zhì)的主要特征 。

如酶不再具有催化活性如酶不再具有催化活性。

溶解度明顯下降，易沉淀 ?！?/p>

　球狀蛋白質(zhì)變性后，間結(jié)構(gòu)破壞，多肽鏈伸展，

形成隨機(jī)卷曲的無(wú)規(guī)線團(tuán)，隱藏在分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)。